ピボットテーブルの表示・非表示について

@miya07
早速ありがとうございます。
よく理解できました。

結論、合計部分とそれ以外の部分で表示・非表示の制御は難しく、
値に対して一括での表示・非表示の制御となります。

ご要望の可視化を実現するには、2つのビジュアルに分けて実装頂くことになると思います。

ビジュアル1
行: 職員名
列: 店舗名
値: 勤務数

ビジュアル2
行: 職員名
列: なし or 店舗を包含する上位のディメンション(国、地域など)
値: 勤務数, 予定時間, 勤務時間, 支給額