■実現したいこと
売上実績データの集計において、ピボットテーブルを組んでいるが、行・列で対応するデータがない（集計分類に一致する製品の売上データが対象期間に存在しない）場合は、0と表示させたい
具体的には
集計分類は5つあるのだが、売上日のフィルターをいじると、期間によって、表に集計される集計分類が3つや4つだけになってしまうのをさけ、データがないところは0でかえしたい。
■作成中のピボットテーブルについて
行:
・担当者名（文字型）
・集計分類（文字型）・・・売り上げた製品コードの分類カテゴリ。計算フィールドでもたせてる
列
・売上日（日付型）
値
・売上金額
@takashi さん、QuickSight Communityへのご質問ありがとうございます！
フィルター後の日付範囲において、ピボットの行に設定したディメンションに該当するファクトデータが存在しない場合でもゼロ表示させたいと理解しました。
ファクトデータそのものが無い場合にはゼロ表示することはできないため、事前にデータソース側で売上日、担当者、集計分類の組み合わせに対し売上金額がゼロとなるようなレコードをSQLを使い作成しておく必要があります。具体的には以下のような処理になるかと思います。
リレーショナルなデータセット（例. Athena, Redshiftなど）をお使いの場合にはカスタムSQLで実行することも可能かと思いますので、ご確認いただけますでしょうか。