@kantamat
お問い合わせありがとうございます。
ご認識の通り、S3バケットやデータそのものまではコピーされず、あらかじめ別アカウントにS3バケットや同じスキーマのデータを準備した状態で start-asset-bundle-export-job を実行頂く必要があります。
例示頂いたようにS3 Sync 等であらかじめS3の環境をご準備頂いた上で、インポート定義ファイルの
DataSourceParameters を別アカウントのS3を参照するようにして頂くアプローチで問題ないかと思います。
バケットの作成やデータのコピーまで含めて自動化を行いたい場合は別途アプリを作成することをご検討下さい。